Die norwegische Küche bietet einen ebenso umfassenden Einblick in den Charakter des Landes wie jede Bibliothek. Die skandinavische Küche ist geprägt von ihrer rustikalen Herkunft. Aus den einfachsten Mitteln entstanden innovative Gerichte. Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch und Milchprodukte dominieren die Küche eines Landes, in dem außer Kartoffeln, Karotten und Kohl kaum etwas anderes wächst. Probieren Sie traditionelle Fischgerichte wie Lutefisk, Persetorsk oder Graved Lachs oder Fleischeintöpfe wie Lapskaus oder Farikål, serviert mit norwegischem Fladenbrot.
Hier stellen wir Ihnen die einzigartigen Gerichte vor, die ihren Ursprung in diesem Land haben, und empfehlen Ihnen Restaurants in Bergen, in denen Sie diese Gerichte genießen können.
Lutefisk ist luftgetrockneter Kabeljau, der in Lauge eingelegt wird. Als typisches Weihnachtsgericht aus Skandinavien hat Lutefisk dank skandinavischer Einwanderer auch im Mittleren Westen der USA einige Anhänger gefunden.
Persetorsk ist Kabeljau, der in einer Salz-Zucker-Lösung gepresst wird. Bergen hat den 28. Januar zum Persetorsk-Tag erklärt.
Gravlaks, oder vergrabener Lachs, ist das Ergebnis einer weiteren einzigartigen Konservierungsmethode aus Norwegen. Schon zu Wikingerzeiten rieben Fischer Lachsfilets mit Gewürzen und Zucker ein und vergruben sie in einem Fass am Strand, wo die Temperatur der eines modernen Kühlschranks entsprach. Heute verwenden sie einfach den Kühlschrank, aber der Name hat sich gehalten.
Wenn Sie in Bergen sind, sollten Sie sich die fischsuppenartige Chowder und die Fischfrikadellen (keine Kuchen!) nicht entgehen lassen. Königskrabben aus dem Norden und Langusten (Norwegische Hummer) werden ebenfalls angeboten. Die Jagd ist auch Teil der Kultur. Elche, Rothirsche, Rentiere und sogar Wale werden gejagt. Probieren Sie einen Elchburger auf dem Fischmarkt oder einen Rentier-Hotdog bei Tre Kroneren.
Wenn Sie auf Entdeckungstour gehen, erwartet Sie in Bergen eine Welt voller kulinarischer Genüsse. Auswanderer aus aller Welt haben ihre neue Heimat mit ihrer Küche bereichert. Von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Sushi-Restaurants über äthiopische und eritreische bis hin zu thailändischer und vietnamesischer Küche – in Bergen haben Sie eine große Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten.
Käse: Braunkäse (Brunost), Gamalost und der preisgekrönte Fana-Käse aus einem Bergener Viertel.
Gebäck: Skillingsboller (Zimtschnecken), Mandelboller (Mandelschnecken).
Schokolade: Freia, Fjåk und Nidar. Probieren Sie norwegische Sorten wie Sanddorn, Preiselbeere oder Aquavit.
Was Sie trinken sollten
Der Hardanger Cider mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Für alle, die keinen Alkohol trinken, ist Hardanger Apfelsaft eine ebenso aufregende Alternative.
Bier – Bergens eigene Biere Hansa und 7 Fjell
Akvavit – unser Nationalgetränk mit Gewürzen und Kräutern.
Bareksten – der weltberühmte Gin aus Bergen
Gløgg – norwegischer Glühwein, der an Weihnachten erinnert (auch alkoholfreie Varianten mit Gewürzen erhältlich).
Können Sie ein gutes norwegisches Restaurant empfehlen?
Lysverket – das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant definiert die nordische Küche neu. Unter der Leitung von Küchenchef und Inhaber Christopher Haatuft bietet das Restaurant ein 10-Gänge-Menü mit Fokus auf regionale Zutaten und Meeresfrüchte. 850–2990 Kronen
Omakase by Sergey Pak – Bergens Starkoch und Sushi-Meister kombiniert in seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant norwegische Zutaten mit japanischen Kochtechniken.
1095–2600 Kronen
Gaptrast – Das exklusive Restaurant der Stadt ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und genießt nun landesweite Anerkennung.
1200–3700 Kronen
Schou [skau] – Kulinarische Genüsse mit fantastischer Aussicht. Genießen Sie ein 10-Gänge-Menü auf dem Gipfel des Fløyen (nur freitags und samstags).
1800–3300 Kronen
Cornelius Sjømatrestaurant – Das Inselrestaurant, das den Film „The Menu“ inspirierte. Bitte schauen Sie sich den Film erst nach Ihrem Restaurantbesuch an 🙂 Bei Buchung eines Mittag- oder Abendessens ist der Bootstransfer in der Regel inklusive.
1595–2095 Kronen
Skyskraperen (Aussichtspunkt Ulriken) – 3-Gänge-Mittagessen oder 5-Gänge-Abendessen in Bergens höchstgelegenem Restaurant, das den passenden Namen „Skyscraper“ trägt. Eine Gondelfahrt auf den 641 Meter hohen Berg ist inklusive.
999–1439 Kronen
Fløirestauranten (Aussichtspunkt Fløyen)
250–475 Kronen
Enhjørningen – Fischrestaurant im Herzen des Weltkulturerbes. Hier wird die Küstenkultur der Hanse zelebriert.
425–920 Kronen
Frescohallen – Das Restaurant in Norwegens erster Börse ist berühmt für seine Wandmalereien, die das Geschäftsleben Westnorwegens darstellen – von der Fischerei über den Fischhandel bis hin zur Schifffahrt.
345–695 Kronen
Bryggeloftet – Das traditionelle norwegische Restaurant in historischem Ambiente. Probieren Sie Lutefisk, Persetorsk, gegrilltes Rentier oder Walsteak in diesem 125 Jahre alten Lokal in Bryggen.
295–558 Kronen
Bryggen Tracteursted – Das Restaurant, das sich ganz dem Stockfisch verschrieben hat, befindet sich in einem ehemaligen Hansesaal aus dem Jahr 1708.
395–575 Kronen
Bien Basar – Geschmack Westnorwegens, internationales Ambiente, historische Lage
195–480 Kronen
Pingvinen – Ein Gastropub, der die norwegische Tradition pflegt. Donnerstags werden Raspeballer (Kartoffelklöße) serviert.
279–499 Kronen
Søstrene Hagelin – für ein authentisches Bergen-Erlebnis. Genießen Sie Bergen-Fischsuppe und Fischfrikadellen (kein Kuchen!). Das Schnellrestaurant im Zentrum von Bergen ist seit 1929 fester Bestandteil des Stadtbildes.
Trekroneren – einer der meistbesuchten Stände in Bergen, auf dem Weg zur Standseilbahnstation am Fuße des Fløyen. Der Imbiss bietet Europas größte Hotdog-Auswahl – mit Rentier, Jaktvurst, Speck und Käse.
Dirty Vegan für Veganer, die beim Geschmack keine Kompromisse eingehen wollen. Das gehobene Restaurant Moon sowie die legeren Lokale Daily Pot und Egon bieten vegane Optionen. Ebenso italienische Restaurants wie Villani und Olivia, indische wie Namastey Bergen und India Gate sowie das chinesische Soya.
Mexikanische Küche
Cafés
Fjåk (Schokoladenmarke)
Bergens alte Bäckereiketten Godt Brød und Baker Brunn.
Hallaisen (Eisdiele)
Bars
No Stress – Probieren Sie die berühmten Cocktails, darunter den „Chilli Martini“.
Magic Ice – Sogar die Gläser sind aus Eis.
Lampemannen – Skurrile Bar mit ungewöhnlichen Lampen.
Sind Sie ein Whisky-Fan? Dann probieren Sie die riesige Auswahl an Whiskys (und Whiskeys) an der Bar im Hotel Grand Terminus.
Apollon Bar – Wie wäre es mit Drinks in einem Plattenladen?
(HINWEIS: Die Preisangaben sind Richtwerte und können sich ändern. Aktuelle Preise finden Sie in den Online-Speisekarten der jeweiligen Lokale.)